Focaccia-Φοκάτσα

Φοκάτσα φτιαγμένη σε 5 μόλις λεπτά, με απλή ζύμη ψωμιού, με ελάχιστη ξηρή μαγιά και με τη διαδικασία του "sleep bread". Δηλαδή η ζύμη "κοιμάται" για κάποιες ώρες και μετά χωρίς καθόλου ζύμωμα μπαίνει στο φούρνο και ψήνεται. Η διαδικασία της μεγάλης διάρκειας της ζύμωσης έχει ως αποτέλεσμα τη βελτίωση της γεύσης.
Από πάνω πασπαλίζουμε φρέσκο, αρωματικό δεντρολίβανο και αφρό θαλασσινού αλατιού/ Fleur de Sel. Και τα δυο προσθέτουν έξτρα γεύση στην αφράτη Focaccia-Φοκάτσα για να την απολαύσουμε φρέσκια, ζεστή και αρωματική.
Δική σας!

εργασία: 5′

χρόνος: 12h:45′

πολύ εύκολο:

Υλικά (4 μερίδες)

450g αλεύρι
2 κ.γ. αφρό θαλασσινού αλατιού
1 κ.γ. ξηρή μαγιά
360g νερό σε θερμοκρασία δωματίου
3 κ.σ. ελαιόλαδο

Από πάνω

1 κ.γ. αφρό αλατιού
1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο

Σε μεγάλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε στο κέντρο του μια λακκούβα. Μέσα ρίχνουμε τη μαγιά και το αλάτι.
Ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά.

Ρίχνουμε όλο το νερό μονομιάς και ανακατεύουμε ελάχιστα μέχρι να απορροφηθεί. Δεν χρειάζεται να ζυμώσουμε.
Σκεπάζουμε το μπωλ με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε στην ησυχία του, σε θερμοκρασία δωματίου, για 12-18 ώρες.

Καλύπτουμε τον πυθμένα ενός σκεύους φούρνου τετράγωνου, με διαστάσεις 20x20cm -ή όποιου άλλου σχήματος έχουμε- με το ελαιόλαδο.

Μέσα αδειάζουμε, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, το φουσκωμένο και κολλώδες ζυμάρι.
Πιέζουμε την επιφάνεια με τις άκρες των δακτύλων μας για να κάνουμε μερικές λακκουβίτσες, παίρνοντας κάθε φορά λίγο λάδι από τον πυθμένα.

Ψιλοκόβουμε το δεντρολίβανο και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια του ζυμαριού.
Πασπαλίζουμε και με το αλάτι.

Σκεπάζουμε το σκεύος φούρνου με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στην άκρη όσο ο φούρνος προθερμαίνεται.

Τοποθετούμε τη Φοκάτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και ψήνουμε για 20'.
Τότε βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20΄.

Ψήνουμε μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Το βγάζουμε αμέσως από το φούρνο και από το σκεύος.
Σερβίρουμε επάνω σε ξύλινο plateau, συνοδευμένο με ό,τι μας αρέσει.