Μιλφέιγ μέσα σε Ρολό

Μιλφέιγ με σφολιατίνια και κρέμα ζαχαροπλαστικής, τυλιγμένο σε βελούδινο παντεσπάνι, παραγεμισμένο με σαντιγύ και φρούτα, όπως βερίκοκα και κεράσια. Πολυεπίπεδες στρώσεις αλλά και γεύσεις για αυτό το διαφορετικό μιλφέιγ.
Οι δυο διαφορετικές κρέμες, τα φρούτα και τα τραγανά σφολιατίνια συνδυάζονται τέλεια για να δημιουργήσουν ένα καλοκαιρινό έδεσμα δροσερό, ελαφρύ και μοναδικό.
Δικό σας!

εργασία: 2h:00′

χρόνος: 2h:00′

Δύσκολο:

Υλικά (8 μερίδες) ∼24 σφολιατίνια μικρά, έτοιμα 200g γάλα 80g ζάχαρη 3 αυγά 30g κορν φλάουρ 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 2 κ.σ. ρούμι 20g βούτυρο 3 βερίκοκα ψιλοκομμένα 10 κεράσια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ, καβουρντισμένα λίγη ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα	Κρέμα Ζαχαροπλαστικής Σε μικρή κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το μισό γάλα και τη ζάχαρη να ζεσταθούν.	Στο υπόλοιπο μισό του γάλατος, που κρατήσαμε, ρίχνουμε τους κρόκους και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά.
Στο χλιαρό μείγμα της κατσαρόλας προσθέτουμε το μείγμα των κρόκων περνώντας το μέσα από ένα σουρωτήρι. Βάζουμε και το εκχύλισμα βανίλιας, το ρούμι, το βούτυρο και ανακατεύουμε.	Ανακατεύοντας συνεχώς αφήνουμε την κρέμα να βράσει για 3′-4′. Αδειάζουμε την κρέμα σε γυάλινο μπωλ, τη σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και μετά από λίγο τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.	Παντεσπάνι 4 αυγά 80g ζάχαρη 70g αλεύρι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Σε μεγάλο μπωλ χτυπάμε πολύ καλά, με μίξερ χειρός, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν ένα αφράτο, πυκνό μείγμα σαν κρέμα.	Μέσα στο μείγμα των αυγών αναμιγνύουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, αναδεύοντας απαλά με μια μαρίζ (πλαστική σπάτουλα) μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.	Στρώνουμε τη μεγάλη λαμαρίνα του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί, το βουτυρώνουμε και το αλευρώνουμε. Μέσα ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα των αυγών.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10′. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, σηκώνουμε το λαδόχαρτο με το παντεσπάνι και το ακουμπάμε επάνω σε σχάρα. Τα βάζουμε όλα μαζί, μαζί και τη σχάρα, σε μεγάλη πλαστική σακούλα μέχρι να κρυώσει, ώστε να κρατήσει υγρασία και να μείνει ελαστικό.	Κρέμα Σαντιγύ 200g κρέμα γάλακτος 50g ζάχαρη Ετοιμάζουμε την κρέμα σαντιγύ χτυπώντας καλά την κρέμα γάλακτος με 50g ζάχαρη μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγύ. Όταν το παντεσπάνι κρυώσει απλώνουμε την κρέμα σαντιγύ σε όλη την επιφάνεια του. Κρατάμε λίγη για το στόλισμα στο τέλος. Στο κέντρο του παντεσπανιού τοποθετούμε στη σειρά τα σφολιατίνια και στην υπόλοιπη επιφάνεια σκορπίζουμε τα φρούτα να πάνε παντού.	Επάνω από τα σφολιατίνια απλώνουμε τη μισή κρέμα ζαχαροπλαστικής. Επαναλαμβάνουμε σε δεύτερη στρώση μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Γυρίζουμε το παντεσπάνι επάνω από τα σφολιατίνια και το τουμπάρουμε σε πιατέλα να μείνει η ένωση προς τα κάτω. Το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Για στόλισμα φτιάχνουμε μερικές ροζέτες με τη σαντιγύ που κρατήσαμε, πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα και με ζάχαρη άχνη.