Σπανακόρυζο "Μεθυσμένο"

Κλασικό, διαχρονικό και σίγουρα αγαπημένο, από πολλούς, το σπανακόρυζο. Μπορούμε να το κάνουμε ακόμα γευστικότερο και πιο ελκυστικό, ώστε να το δοκιμάσουν και όσοι έχουν ενδοιασμούς για την κατανάλωσή του, προσθέτοντας λευκό κρασί, μια τομάτα ώριμη, λίγα πράσα, λίγο χυμό πορτοκαλιού & λεμονιού.
Δοκιμάστε και τη "μεθυσμένη" εκδοχή του, σίγουρα θα σας αρέσει!

εργασία: 50′

χρόνος: 50′

πολύ εύκολο:

Το σπανάκι θεωρείται πολύ πλούσια πηγή σιδήρου, με υψηλή θρεπτική αξία και εξαιρετικά πλούσιο σε αντιοξειδωτικούς παράγοντες, ειδικά ωμό, βρασμένο στον ατμό ή πολύ λίγο 3 - 4 λεπτά, σε βραστό νερό.

Σπανάκι ωμό
θρεπτική αξία ανά 100 gr

Ενέργεια	23 θερμίδες
Υδατάνθρακες	3.6 gr
Σάκχαρα	0.4 gr
Ίνες	2.2 gr
Λίπος	0.4 gr
Πρωτεΐνες	2.2 gr
Βιταμίνη Α	9400 IU
-βήτα καροτίνη	5626 μgr
-λουτεΐνη & ζεαξανθίνη	12198 μgr
Φολικό οξύ	194 μgr
Βιταμίνη C	28 mg
Βιταμίνη E	2 mg
Βιταμίνη K	483 μgr
Ασβέστιο	99 mg
Σίδηρο	2.7 mg

Υλικά (4 μερίδες) 1kg σπανάκι φρέσκο, τρυφερό 70g ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ξερά 4 κρεμμυδάκια φρέσκα 2 πράσα μικρά 50g κρασί λευκό 1 τομάτα ώριμη, μεγάλη 3 κ.σ. ρύζι αλάτι & πιπέρι 2 κ.σ. λιναρόσπορο τριμμένο, προαιρετικά μισό λεμόνι χυμός και ξύσμα & μισό πορτοκάλι χυμός	Στην κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και τα ψιλοκομμένα, με το χέρι, ξερά κρεμμύδια. Τα αφήνουμε να σωταριστούν ελαφρά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες.	Βάζουμε το σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο. Αν είναι μεγάλο, κόβουμε κάθε φουντίτσα στα δυο. Το ανακατεύουμε να αναμειχθεί με τα άλλα υλικά και να αρχίσει να σοτάρεται. Τότε ραντίζουμε με το κρασί. Το σκεπάζουμε να βράσει για 7'-8'.
Στο ενδιάμεσο κόβουμε, με το χέρι, σε μικρά κυβάκια την τομάτα και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με λίγο ζεστό νερό. Ανακατεύουμε απαλά.	Μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να μαγειρευτεί το σπανακόρυζο και να μελώσει.	Μετά από λίγο ελέγχουμε αν έχει βράσει το ρύζι, αν έχει μαλακώσει. Αλατοπιπερώνουμε. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά φροντίζοντας να υπάρχει αρκετή σάλτσα, ώστε να μη στεγνώσει, να παραμείνει ζουμερό.

Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε, αν θέλουμε, το χυμό και το ξύσμα μισού λεμονιού και μισού πορτοκαλιού. Απογειώνουν τη γεύση.
Σερβίρεται και καταναλώνεται χλιαρό, πασπαλισμένο, με δυο κουταλιές τριμμένο λιναρόσπορο σε κάθε πιάτο.

Author Zambia G. Sifaki

Άλλες Προτάσεις

Κοτόπουλο με Σπανάκι Low Carb

Νόστιμο πιάτο κοτόπουλου Low Carb/χαμηλών υδατανθράκων.
Με σπανάκι, φρέσκα λαχανικά και ένα μείγμα από τυριά και γιαούρτι. Όλα μαζί ψημένα στο φούρνο για ένα νόστιμο, γευστικό αποτέλεσμα.

Σπανάκι με Αυγά και Κουκουνάρι

Σπανάκι με κουκουνάρι και ένα αυγό πασπαλισμένο με κόκκινη γλυκιά πάπρικα.
Σερβιρισμένο σε ατομικές μερίδες, σε μικρά πυρίμαχα γιουβετσάκια.
Δοκιμάστε μια άλλη, νόστιμη εκδοχή σπανακιού, όπου το αυγό του δίνει επί πλέον γεύση και πρωτεΐνες.

Σπανακόπιτα με Αρωματικά Χορταρικά

Πίτα κλασική, διαχρονική, αγαπημένη. Με σπανάκι ως κύριο συστατικό, σέσκουλα και πολλά-πολλά αρωματικά χορταρικά και βότανα, όπως καυκαλήθρες, μυρώνια, δυόσμος.
Την Άνοιξη, που τα φρέσκα χορταρικά είναι σε αφθονία, μπορούμε και όσοι δεν έχουμε εύκολη πρόσβαση στη φύση για να τα μαζέψουμε μόνοι μας, να φτιάξουμε μια πολύ νόστιμη πίτα χορταρικών, αφού όλα αυτά βρίσκονται στα μανάβικα και στη Λαϊκή αγορά, αρκεί να τα αναζητήσουμε.