Φλούδες καρπουζιού σε γλυκοπικάντικο τουρσί!
Είναι πολύ απλό να γίνει, χρησιμοποιώντας τις φλούδες του καρπουζιού, τις οποίες πετάμε.
Έχει πολύ ιδιαίτερη γλυκιά και συγχρόνως πικάντικη γεύση εξ αιτίας των μπαχαρικών, με μια πολύ μικρή αψάδα καυτερής πιπεριάς στην επίγευση.
Αν σας ενδιαφέρουν καινούριες διαστάσεις στη γεύση, τολμήστε έστω μια μικρή ποσότητα, έτσι για δοκιμή!
Είναι πολύ απλό να γίνει, χρησιμοποιώντας τις φλούδες του καρπουζιού, τις οποίες πετάμε.
Έχει πολύ ιδιαίτερη γλυκιά και συγχρόνως πικάντικη γεύση εξ αιτίας των μπαχαρικών, με μια πολύ μικρή αψάδα καυτερής πιπεριάς στην επίγευση.
Αν σας ενδιαφέρουν καινούριες διαστάσεις στη γεύση, τολμήστε έστω μια μικρή ποσότητα, έτσι για δοκιμή!
| εργασία: 40′ | χρόνος: 3 ημέρες | εύκολο: |
Οι γλυκοπικάντικες γεύσεις αυτού του τουρσιού ισορροπούν τέλεια και όσο το τουρσί μένει τόσο ωριμάζουν και συνδυάζονται τα καρυκεύματα του. Οι αναλογίες ζάχαρης και ξιδιού δίνουν τη χαρακτηριστική πινελιά στο τουρσί.
Συνοδεύει, νοστιμίζοντας, πράσινες ελαφρές σαλάτες, ψητά κρεατικά, όπως μπιφτέκια, ή ψητό φιλέτο, καθώς και διάφορα τυριά φρέσκα ή ωρίμανσης. Φέτα, γραβιέρα, μετσοβόνε, αλλά και τα πιο ήπια κίτρινα το συντροφεύουν τέλεια.
Υλικά (∼1 βάζο 750ml)
|
Κόβουμε την κόκκινη σάρκα του καρπουζιού, αφήνοντας ένα λεπτό ροζ στρώμα επάνω στη φλούδα. Φυσικά την κόκκινη σάρκα του καρπουζιού τη βάζουμε σε ένα μπωλ, το οποίο σκεπάζει, και τo τοποθετούμε στο ψυγείο για να την απολαύσουμε φρέσκια & κρύα. |
Κόβουμε τον πράσινο εξωτερικό φλοιό και τον πετάμε. Την καθαρισμένη φλούδα την κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια πλάτους 2.5-3cm, όχι μικρότερα. |
Ζυγίζουμε την καθαρισμένη πια φλούδα του καρπουζιού να είναι 1 kg. |
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα κομμάτια της φλούδας και το αλάτι. Βράζουμε για ∼5′ όχι περισσότερο, να μαλακώσουν ελαφρά και τα στραγγίζουμε σε μεταλλικό μπωλ. |
Σε άλλο μικρότερο κατσαρόλι βάζουμε το κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τη ζάχαρη και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε να βράσουν, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. |
Ρίχνουμε το περιεχόμενο του κατσαρολιού στο μεταλλικό μπωλ, με τις φλούδες του καρπουζιού. Τοποθετούμε ένα πιάτο, ώστε να κρατηθούν οι φλούδες μέσα στο σιρόπι. Μόλις κρυώσει καλύπτουμε το μπωλ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. |
Επαναλαμβάνουμε το βράσιμο του σιροπιού για 1′-2′ άλλες 2 φορές, ακόμα, επί 2 ημέρες. Στραγγίζοντας το από τις φλούδες πριν το βράσιμο. Στο τελευταίο βράσιμο γεμίζουμε προσεκτικά τα αποστειρωμένα βάζα με τα κομμάτια του καρπουζιού… |
 … και ρίχνουμε το σιρόπι να γεμίσει ένα βάζο 750ml ή 2 μικρότερα. Η στάθμη του υγρού να είναι λίγο κάτω από το χείλος του βάζου. Σφραγίζουμε με το καπάκι. |
