Ρεβίθια Σαλάτα

Ρεβίθια σαλάτα, δροσερή, ελαφριά, υγιεινή και νόστιμη. Συνδυασμένη με τομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, πιπεριές και ρόδι. Η προσθήκη του λάϊμ δίνει ένα λεπτό άγγιγμα αιθέριας γεύσης στον ουρανίσκο.
Αν και στην Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα τα όσπρια καταναλώνονται πολύ συχνά σε μορφή σούπας, εντούτοις μπορούν να γίνουν ένα νόστιμο πιάτο σαλάτας.
Τα φασόλια, άσπρα ή μαυρομάτικα, οι φακές, τα ρεβίθια αναμεμειγμένα, με διάφορα λαχανικά και αρωματικά, γίνονται πολύ θρεπτικές και χορταστικές σαλάτες, οι οποίες μπορούν να αντικαταστήσουν ένα κύριο γεύμα.
Αυτή η σαλάτα με ρεβίθια είναι μια εξαιρετική επιλογή για υγιεινό γεύμα για χορτοφάγους και μη.
Δοκιμάστε την!

εργασία: 15′

χρόνος: 12h:15′

πολύ εύκολο:

Υλικά (2 μερίδες)

250 gr ρεβίθια
½ ρόδι
1 αγγουράκι
1 μικρό κρεμμύδι, ξερό
1 ώριμη τομάτα
½ κόκκινη πιπεριά
1 καυτερή πράσινη πιπεριά
½ lime, χυμό και ξύσμα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
4-5 κλωναράκια μαϊντανό
αλάτι & πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Σε μπωλ, με χλιαρό νερό και μισή κουταλιά του γλυκού αλάτι, βάζουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίζουμε την τομάτα, αφαιρούμε τους σπόρους και την ψιλοκόβουμε.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές ροδέλες.
Καθαρίζουμε το ρόδι. Πλένουμε και στεγνώνουμε τους σπόρους του.

Βάζουμε τα ρεβίθια να βράσουν σε καθαρό νερό, για 30' ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά.
Όταν βράσουν τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε βαθύ σκεύος σαλάτας.
Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.