Κορόμηλα κόκκινα, μαβιά, πορτοκαλί ή πράσινα. Όποιο χρώμα κι αν έχουν τα κορόμηλα είναι πολύ γευστικά φρούτα για να καταναλωθούν ωμά, αλλά φτιάχνουν και πεντανόστιμες μαρμελάδες.
Σφιχτή, πορτοκαλόχρωμη, τραγανή σάρκα, με γεύση και γλύκα μοναδική.
Απλά, γρήγορα και εύκολα έχουμε τη μαρμελάδα μας για το Χειμώνα, να νοστιμίζει τα Πρωινά μας και να μάς κάνει να αναπολούμε τα καλοκαίρια, με την αφθονία και την ποικιλία των φρέσκων φρούτων.
Χρειάζεται λιγότερος χρόνος να φτιάξουμε τη δική μας homemade μαρμελάδα, από το να πάμε μέχρι το σούπερ μάρκετ και να γυρίσουμε.
Δοκιμάστε την!
Σφιχτή, πορτοκαλόχρωμη, τραγανή σάρκα, με γεύση και γλύκα μοναδική.
Απλά, γρήγορα και εύκολα έχουμε τη μαρμελάδα μας για το Χειμώνα, να νοστιμίζει τα Πρωινά μας και να μάς κάνει να αναπολούμε τα καλοκαίρια, με την αφθονία και την ποικιλία των φρέσκων φρούτων.
Χρειάζεται λιγότερος χρόνος να φτιάξουμε τη δική μας homemade μαρμελάδα, από το να πάμε μέχρι το σούπερ μάρκετ και να γυρίσουμε.
Δοκιμάστε την!
| εργασία: 10′ | χρόνος: 40′ | πολύ εύκολο: |
Υλικά (∼5 βάζα των 250g)
|
Πλένουμε τα κορόμηλα και αφαιρούμε το κοτσανάκι τους. Τα βάζουμε σε βαριά μαντεμένια κατσαρόλα, επάνω σε μέτρια ή σιγανή φωτιά, μαζί με το νερό, να πάρουν σιγά-σιγά βράση. Προσθέτουμε τη ζάχαρη. |
Πλένουμε και κόβουμε το πορτοκάλι, σε χοντρές φέτες μαζί με τη φλούδα του. Αφαιρούμε τα σπόρια, αν έχει. Το βάζουμε στην κατσαρόλα με τα κορόμηλα. Ανακατεύουμε και την αφήνουμε ξεσκέπαστη, χωρίς το καπάκι της. |
 Ανοίγουμε τους σπόρους του κάρδαμου και παίρνουμε τα εσωτερικά τους σποράκια. Τα τρίβουμε και τα κάνουμε σκόνη μαζί με το μαραθόσπορο. Τα ρίχνουμε επάνω στα κορόμηλα τα οποία έχουν αρχίσει να βράζουν. Τα κεδροκούκουτσα/κεδρόμηλα τα πιέζουμε ελαφρά να σπάσουν και τα βάζουμε σε ένα τούλι μαζί με το αστέρι γλυκάνισου. Δένουμε σφιχτά και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. |
Βράζουμε τα κορόμηλα για ∼15′. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφαιρούμε το τούλι με τα μπαχαρικά. Με τρυπητή κουτάλα παίρνουμε μικρές ποσότητες από τα βρασμένα κορόμηλα και τα ρίχνουμε στο μύλο των λαχανικών (passe légumes), τον οποίο έχουμε ακουμπήσει σε μεγάλο μπωλ, να πολτοποιηθούν και να ξεχωρίσει η σάρκα από τα κουκούτσια. |
Γυρίζουμε τα πολτοποιημένα κορόμηλα στην κατσαρόλα, όπου θα έχει μείνει και αρκετός από το χυμό των φρούτων. Βράζουμε τη μαρμελάδα, σε μέτρια φωτιά για ∼15΄ακόμα, ανακατεύοντας τακτικά. Όταν το μείγμα έχει πήξει, βάζουμε λίγο σε ένα πιατάκι και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1΄. Αν είναι αρκετά σφιχτό και μελωμένο, κάπως σαν ζελέ, είναι σίγουρα έτοιμη. Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα έως 1cm κάτω από το χείλος τους. |
Άλλος τρόπος αποστείρωσης
Πλένουμε καλά σε ζεστή σαπουνάδα τα καπάκια και τα βάζα, όσα πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε. Τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε στη σχάρα του φούρνου, επάνω σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, ανοιχτά με το στόμιο προς τα κάτω. Ανάβουμε το φούρνο στους 100ºC για 30′. Έτσι, όταν τελειώσει η ετοιμασία της μαρμελάδας, τα βάζα θα είναι έτοιμα αποστειρωμένα και στεγνά.Η επιλογή των μπαχαρικών είναι ευμετάβλητη. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όσα και όποια μπαχαρικά μας αρέσουν σε μικρές ποσότητες.
Να ξέρετε ότι, όσο μένει η μαρμελάδα μεστώνουν οι γεύσεις της και γίνεται ακόμα νοστιμότερη.
Να ξέρετε ότι, όσο μένει η μαρμελάδα μεστώνουν οι γεύσεις της και γίνεται ακόμα νοστιμότερη.
