Σπιτικό, χωνευτικό λικέρ Περγαμόντο, με παλιά οικογενειακή συνταγή, πολύ εύκολο και απλό για να γίνει.
Ένα λικέρ, με φίνο άρωμα, το οποίο φτιάχνεται με ένα ολόκληρο περγαμόντο και λίγα γαρύφαλλα/καρφάκια. Απαραίτητη προσθήκη το αλκοολούχο ποτό που μπορεί να είναι κονιάκ ή ρακή.
Δοκιμάστε το!
Ένα λικέρ, με φίνο άρωμα, το οποίο φτιάχνεται με ένα ολόκληρο περγαμόντο και λίγα γαρύφαλλα/καρφάκια. Απαραίτητη προσθήκη το αλκοολούχο ποτό που μπορεί να είναι κονιάκ ή ρακή.
Δοκιμάστε το!
| εργασία: 20′ | χρόνος: 30 ημέρες | πολύ εύκολο: |
Υλικά (∼1 λίτρο)
|
Καρφώνουμε επάνω στο περγαμόντο 10 γαρύφαλλα. Το βάζουμε σε μια γυάλα και ρίχνουμε τη ρακή ή το κονιάκ. Καλό είναι να υπάρχει ένα κενό μέχρι το καπάκι, επειδή το περγαμόντο θα αποβάλει τους χυμούς του και θα ανέβει η στάθμη του αλκοόλ. |
Σκεπάζουμε. Αφήνουμε για ένα μήνα, να αφήσει το περγαμόντο το άρωμα και τη γεύση του. |
Που και που κουνάμε τη γυάλα. Σε αυτή τη φωτογραφία βλέπουμε το χρώμα, που έχει δώσει το περγαμόντο στη ρακή μετά από 15 ημέρες. |
Με την παρέλευση του μήνα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 2΄-3΄. Αφήνουμε να γίνει χλιαρό. |
Αφαιρούμε το περγαμόντο από τη γυάλα. Παρατηρούμε ότι έχει συρρικνωθεί και αποχρωματιστεί. |
Σουρώνουμε το αλκοόλ, περνώντας το από ένα τουλουπάνι. |
Όταν το σιρόπι γίνει χλιαρό, ανακατεύουμε τα δυο υγρά. |
Αφήνουμε το ποτό να κρυώσει τελείως, βάζουμε ένα χωνί στο μπουκάλι, που θα το φυλάξουμε, και το ξανασουρώνουμε. |
Πίνεται ευχάριστα ως χωνευτικό, και το καλοκαίρι με την προσθήκη ενός παγακίου.
Η φλούδα του Περγαμόντου χρησιμοποιείται, μεταξύ άλλων, και για την εξαγωγή αιθέριου ελαίου. Χρειάζονται 100 περγαμόντα για να έχουμε 85 γραμμάρια αιθέριου ελαίου!
Ο καρπός του Περγαμόντου από μόνος του, ωμός, δεν είναι βρώσιμος. Γίνεται όμως μαρμελάδα.
Author Zambia G. Sifaki
