Τούρτα Ανανά, η οποία εκτός από την ιδιαίτερη απολαυστική γεύση της, είναι ελαφριά, καλοκαιρινή και αρωματική.
Με γιαούρτι, πολτοποιημένο ανανά -ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα του κόσμου- και κρέμα σαντιγύ επάνω σε τραγανή βάση, αρωματισμένη με τους σπόρους του κάρδαμου.
Απολαύστε την!
Με γιαούρτι, πολτοποιημένο ανανά -ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα του κόσμου- και κρέμα σαντιγύ επάνω σε τραγανή βάση, αρωματισμένη με τους σπόρους του κάρδαμου.
Απολαύστε την!
| εργασία: 1h:30′ | χρόνος: 12h:00′ | δύσκολο: |
Η δυσκολία στην παρασκευή της αφορά στις διαφορετικές, παράλληλες προετοιμασίες που πρέπει να γίνουν.Μπορούμε την ετοιμασία της βάσης να την κάνουμε από την προηγουμένη για μεγαλύτερη άνεση χρόνου.
Υλικά (10 μερίδες)Βάση:
|
Βάζουμε το βούτυρο για 20′ στην κατάψυξη να παγώσει. Σε μεσαίου μεγέθους μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι και τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη το παγωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τον κρόκο, το κάρδαμο και το αλάτι. |
 Ζυμώνουμε τη ζύμη, με γρήγορες κινήσεις, σχηματίζοντας μια μπάλα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Την πιέζουμε με την παλάμη μας να γίνει επίπεδη, την τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. |
 Γέμιση:
|
 Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο, ανάμεσα σε δυο χαρτιά ψησίματος, όσo είναι η διάμετρος της βάσης μιας φόρμας ανοιγόμενης, 22-24cm. Λαδώνουμε τη φόρμα και στη βάση της τοποθετούμε αλουμινόχαρτο. Επάνω απλώνουμε το ανοιγμένο φύλλο… |
…και το τρυπάμε με πιρούνι ή καλύπτουμε τη ζύμη, με μια διαφανή μεμβράνη (δεν καίγεται) και τη γεμίζουμε με μπίλιες πορσελάνης ή ξερά φασόλια, να μη φουσκώσει. |
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15'. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη μεμβράνη και τις μπίλιες και ξαναβάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για άλλα 5' μέχρι να ψηθεί και η βάση. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς επάνω σε σχάρα. |
Μαλακώνουμε σε 4 κουταλιές κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης. Στραγγίζουμε τη μια κονσέρβα ανανά και συλλέγουμε το σιρόπι. Πολτοποιούμε πολύ καλά τον ανανά. Τον μετράμε και προσθέτουμε τόσο σιρόπι όσο να φτάσει στα 400 ml. |
 Ενώνουμε τον πολτοποιημένο ανανά με το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού να γίνει μια κρέμα. Αναμιγνύουμε καλά. |
Ζεσταίνουμε τη μαλακωμένη ζελατίνη, σε ένα κατσαρόλι, ελαφρά για 1' μέχρι να λιώσει. Ανακατεύουμε μέσα στη λιωμένη ζελατίνη 2-3 κουταλιές της σούπας από την κρέμα… |
…και ρίχνουμε το μείγμα της ζελατίνης πίσω στην κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο να κρυώσει. Στο ενδιάμεσο στραγγίζουμε καλά τη δεύτερη κονσέρβα ανανά, χωρίζουμε 6 ροδέλες, που θα χρειαστούμε για το γαρνίρισμα, και ψιλοκόβουμε τις υπόλοιπες. |
Μόλις η κρέμα στο ψυγείο αρχίσει να πήζει, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, με τα 50 γραμμάρια ζάχαρης άχνης, σε σαντιγύ και την αναμειγνύουμε με την κρέμα/ανανά. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. |
 Συναρμολόγηση:Τοποθετούμε την ψημένη βάση τάρτας σε μια πιατέλα, βάζουμε το τσέρκι της φόρμας γύρω της. Απλώνουμε 4-5 κουταλιές της σούπας από το μείγμα της κρέμας επάνω στη βάση. |
Σκορπίζουμε τα ψιλοκομμένα κομματάκια ανανά σε όλη την επιφάνεια της βάσης και συμπληρώνουμε, καλύπτοντας τα, με το υπόλοιπο μείγμα κρέμας. Σκεπάζουμε την τούρτα, με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα να σφίξει η κρέμα. |
Πριν σερβίρουμε, αφαιρούμε το τσέρκι, κόβουμε στα 4 τις ροδέλες ανανά, που έχουμε κρατήσει στην άκρη, και στολίζουμε την τούρτα, όπως μας αρέσει. |
