Μπιφτέκια Γεμιστά στο Μαντέμι

Μπιφτέκια ψητά σε πυρωμένη πλάκα από μαντέμι, που τους δίνει ιδιαίτερη και χαρακτηριστική γεύση.
Γεμισμένα με νόστιμη Ελληνική γραβιέρα και συνοδευμένα με χοντρουλές, αφράτες και ταυτόχρονα ροδοκοκκινισμένες και κριτσανιστές πατάτες φούρνου, σαν τηγανιτές!

εργασία: 45′

χρόνος: 1h:45′

μεσαίο:

Υλικά (∼18 Μπιφτέκια) 800g κιμά 150g μπαγιάτικο ψωμί 150g γραβιέρα σε κομμάτια 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 4 κ.σ. κέτσαπ 4 κομμάτια αποξηραμένης τομάτας, ψιλοκομμένα 1 καρότο τριμμένο (προαιρετικά) 1 σφηνάκι ξύδι 1 σφηνάκι λάδι 1 αυγό 1 κ.σ. κοφτή αλάτι 1 κ.σ. κοφτή πιπέρι 1 κ.σ. κοφτή ρίγανη 1 κ.σ. κοφτή baking powder	Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να ξανθίσει ελαφρά. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Σε ένα μπωλ βάζουμε νερό, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και μουλιάζουμε το ψωμί. Όταν έχει μαλακώσει, το σφίγγουμε τμηματικά ανάμεσα στη χούφτα μας, να στραγγίσει καλά. Σε μεγάλο μπωλ βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από τα κομμάτια του τυριού.	Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να ομογενοποιηθεί το μείγμα του κιμά. Το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για όση περισσότερη ώρα μπορούμε. Ιδανικά όλο το βράδυ. Έτσι έχει όλο το χρόνο του το μείγμα του κιμά να φουσκώσει και να ενωθούν τα αρώματα και οι γεύσεις των υλικών.
Βγάζουμε το μπωλ από το ψυγείο και πλάθουμε μεγάλα μπιφτέκια. Βάζουμε στο κέντρο κάθε μπιφτεκιού από ένα κομμάτι τυρί και το πλάθουμε έτσι ώστε να καλυφθεί τελείως από το μείγμα του κιμά.	Βάζουμε μια κουταλιά λάδι σε μαντεμένιο σκεύος και αφού κάψει καλά τοποθετούμε τα μπιφτέκια. Τα ψήνουμε καλά και από τις δυο μεριές. Αν θέλουμε, τη διαδικασία ψησίματος την κάνουμε στο γκριλ του φούρνου, επάνω σε λαδωμένο αλουμινόχαρτο ή ταψί.	Για τις ροδοκοκκινισμένες πατάτες Καθαρίζουμε και πλένουμε 4 μεγάλες πατάτες. Τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τις βάζουμε στην κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να τις σκεπάζει. Τις βράζουμε για 5΄-7΄.
Σε αντικολλητικό ταψί ρίχνουμε 2-3 κουταλιές λάδι και το βάζουμε στο φούρνο στους 180°C να ζεσταθεί όσο ετοιμάζουμε τις πατάτες. Στραγγίζουμε τις πατάτες, τις ξαναγυρίζουμε στην κατσαρόλα, τη σκεπάζουμε με το καπάκι της και πιάνοντάς την από τα χερούλια την περιστρέφουμε κυκλικά και πάνω κάτω δυο τρεις φορές να χτυπηθούν και να "μαδήσουν" ελαφρά… Τις ρίχνουμε στο ζεστό ταψί και πασπαλίζουμε με τα καρυκεύματα της αρεσκείας μας. Όπως: Αλάτι, ρίγανη, πιπέρι, μουστάρδα σε σκόνη, κουρκουμά, κόλιαντρο κοπανισμένο, σκόρδο και ό,τι άλλο μας αρέσει.	Ψήνουμε καλά για 30΄-40΄μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Αν χρειαστεί, τις γυρίζουμε προσεκτικά και από την άλλη πλευρά να ροδίσουν καλά. Γίνονται τραγανές απ΄έξω και μαλακές από μέσα.	Τα μπιφτέκια συνοδεύτηκαν εκτός από τις πατάτες και από μανιτάρια σωταρισμένα με: 2 κ.σ. λάδι 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 120ml λευκό κρασί Μαγειρεύτηκαν μέχρι να εξατμιστούν οι χυμοί των μανιταριών και να μαλακώσουν.

Άλλες Προτάσεις

Μπιφτέκια στο Φούρνο με Λαχανικά

Νόστιμο, αγαπημένο πιάτο για όλη την οικογένεια. Μαλακά, αφράτα μπιφτέκια, όπως οι περισσότεροι από εμάς ξέρουν να φτιάχνουν και να τα απολαμβάνουν στο σπίτι, μαγειρεμένα είτε στο φούρνο, είτε ψητά στα κάρβουνα, για όσους έχουν αυτή την επιλογή.

Ρολό Κιμά με Μπέϊκον Low Carb

Ρολό κιμά περιτυλιγμένο με μπέικον! Με αρώματα, όπως του κόλιαντρου, του τζίντζερ και της Worcestershire sauce.
Γίνεται εύκολα, είναι νόστιμο, υγιεινό και low carb (χαμηλών υδατανθράκων).

Ρολό Κιμά σε Σφολιάτα

Ψημένη κρούστα φύλλου σφολιάτας ή κουρού, τυλιγμένο γύρω από ένα ρολό κιμά, με νόστιμη γέμιση και, φυσικά, με βραστά αυγά!
Διαφορετική συνταγή, σε γενικές γραμμές, από αυτήν που συνηθίζουμε να φτιάχνουμε.

Author Zambia G Sifaki