Τάρτα χρωματιστή με τη βασίλισσα του καλοκαιριού, την τομάτα.
Ελαφριά μα και χορταστική με ύφος "αγροτικό" και με τα αρώματα της ρίγανης, του θυμαριού και τη μαστιχωτή γεύση της μοτσαρέλας.
Όλα μαζί δένουν και δίνουν ένα πιάτο γευστικότατο.
Δικό σας!
Ελαφριά μα και χορταστική με ύφος "αγροτικό" και με τα αρώματα της ρίγανης, του θυμαριού και τη μαστιχωτή γεύση της μοτσαρέλας.
Όλα μαζί δένουν και δίνουν ένα πιάτο γευστικότατο.
Δικό σας!
| εργασία: 30' | χρόνος: 2h:00' | μεσαίο: |
Συστατικά ζύμης (4 μερίδες)
|
Σε ένα μεγάλο μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε με το εργαλείο που κάνουμε πουρέ ή στο μίξερ, μέχρι να μοιάζει η ζύμη με ψίχουλα. Σε μικρό μπωλ χτυπάμε το αυγό και το προσθέτουμε στο μείγμα. Μαζεύουμε το ζυμάρι με τα χέρια, συμπληρώνοντας το νερό, χωρίς να το ζυμώσουμε. Το τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. |
Γέμιση
|
Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε λεπτά παραλληλόγραμμα κομμάτια. Κόβουμε σε φέτες τις τομάτες και αφαιρούμε τους σπόρους. Αν οι τομάτες είναι πολύ ζουμερές, τις στραγγίζουμε για λίγο. |
Βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας και τη ζύμη, με κορν φλάουρ. Ανοίγουμε ένα στρογγυλό φύλλο Ø30 εκατοστά. Κόβουμε τα περισσευούμενα κομμάτια. |
 Λαδώνουμε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψί του φούρνου… |
…Τυλίγουμε το φύλλο γύρω από τον πλάστη και το μεταφέρουμε στο ταψί. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού απλώνουμε τη μουστάρδα και τον κουρκουμά. Προσεχτικά, όχι μέχρι τις άκρες του φύλλου. Αφήνουμε ∼4 εκατοστά από την άκρη του φύλλου μας. |
Τοποθετούμε κυκλικά τις φέτες τομάτας επάνω από τη μουστάρδα και πασπαλίζουμε με τα καρυκεύματα. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, αφήνοντας μια μικρή ποσότητα για επάλειψη στο τέλος, πριν το ψήσιμο. |
 Σκεπάζουμε τις τομάτες με τις φέτες της μοτσαρέλας. |
Φέρνουμε τις άκρες της ζύμης επάνω από τη γέμιση σκεπάζοντάς την κατά 2-3 εκατοστά. Ξαναζυμώνουμε όσο κομμάτια ζύμης απέμειναν τα ανοίγουμε σε φύλλο και με κουπ πατ, κόβουμε διάφορα σχέδια και σκεπάζουμε την επιφάνεια της τάρτας εδώ κι εκεί. Λαδώνουμε το φύλλο ελαφρά με ένα πινέλο. |
Σκεπάζουμε την τάρτα με χαρτί ψησίματος από την αρχή, διότι η μοτσαρέλα λιώνει και ψήνεται πολύ γρήγορα. Φουρνίζουμε στους 180°C για 20'-30'. Αφήνουμε να ψηθεί καλά, να φουσκώσει και να χρυσίσει. |
 Κόβουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε ζεστή. |
Μια νόστιμη αλμυρή τάρτα που μπορούμε να την απολαύσουμε στο μπαλκόνι μας, στη βεράντα ή στον κήπο μας συνδυασμένη με ένα ποτήρι κρύα μπύρα ή με ένα κρύο, ελαφρύ ροζέ.
