Φιλέτα Σολομού στο γκριλ. Παραγεμισμένα, νόστιμα φιλέτα σολομού με μείγμα αρωματικών βοτάνων, φρέσκου κρεμμυδιού, μαϊντανού, ginger και άλλων καρυκευμάτων, τα οποία του προσδίδουν έντονη και ισορροπημένη γεύση.
Ένα γευστικό, απολαυστικό πιάτο φτιαγμένο από εσάς για τους ανθρώπους που αγαπάτε και φροντίζετε. Ένα γκουρμέ πιάτο υψηλών γαστριμαργικών & διατροφικών προδιαγραφών!
Δικός σας!Ένα γευστικό, απολαυστικό πιάτο φτιαγμένο από εσάς για τους ανθρώπους που αγαπάτε και φροντίζετε. Ένα γκουρμέ πιάτο υψηλών γαστριμαργικών & διατροφικών προδιαγραφών!
| εργασία: 00h:30' | χρόνος: 00h:40' | μεσαίο: |
Ο Σολομός (μαζί με τη Σαρδέλα) θεωρείται από τα πιο υγιεινά, για τη διατροφή μας, ψάρια χάρις στη μεγάλη περιεκτικότητα του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη D, τα οποία τον καθιστούν ιδανική επιλογή για ένα υγιεινό γεύμα, όπου δεν χρειάζεται να προσθέσουμε πολύ λάδι, πέρα από αυτό που ο ίδιος ο σολομός περιέχει.
Υλικά (4 μερίδες)
|
Σε ένα μπωλ ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό και το τριμμένο στον τρίφτη φρέσκο τζίντζερ και το μισό ξύσμα από το ένα lime. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν τα υλικά και το αφήνουμε στην άκρη.
|
Σε ένα άλλο, μικρότερο μπωλ αναμειγνύουμε το μέλι, τον χυμό από το ένα lime, το υπόλοιπο μισό από το ξύσμα του και τη σάλτσα σόγιας, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο ενδιάμεσο καθαρίζουμε και βράζουμε τα λαχανικά για 10'. Δεν τα αφήνουμε να παραβράσουν.
|
Το κομμάτι του σολομού που θα επιλέξουμε θα πρέπει να έχει το δέρμα του από τη μια πλευρά.
Καθαρίζουμε από τα λέπια και πλένουμε το σολομό. Τον σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τον τεμαχίζουμε σε τέσσερις μερίδες. |
Παίρνουμε μια μια τις μερίδες και με ένα μαχαίρι κόβουμε δυο επιμήκεις σχισμές (σαν τσέπες) ανάμεσα στη σάρκα του σολομού και το δέρμα του.
Προσοχή, δεν πρέπει το μαχαίρι να διαπεράσει το δέρμα και να βγει από την άλλη πλευρά. |
Μέσα σε αυτές τις σχισμές θα βάλουμε μια κουταλιά από το μείγμα του κρεμμυδιού και μαϊντανού που έχουμε ετοιμάσει. Το πιέζουμε με τα δάκτυλά μας να χωρέσει αρκετό.
Αλατοπιπερώνουμε ένα ένα κομμάτι που ετοιμάζουμε. Αν περισσέψει γέμιση την κρατάμε για το σερβίρισμα. |
Απλώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ρηχό ταψί του φούρνου, λαδώνουμε με ένα πινέλο ελαφρά.
Τοποθετούμε, με το δέρμα προς τα επάνω, τα γεμισμένα φιλέτα σολομού. Τα αλείφουμε παντού με το μισό μείγμα της σάλτσας σόγιας που έχουμε ετοιμάσει. Ανάβουμε το γκριλ του φούρνου και τοποθετούμε το ταψί σε είκοσι, περίπου, εκατοστά απόστασης από αυτό. Ψήνουμε για πέντε λεπτά. |
Μόλις ψηθούν από τη μια πλευρά, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, και πολύ προσεκτικά γυρίζουμε τα φιλέτα από την άλλη πλευρά.
Τα αλείφουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και τα ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 5'- 6' μέχρι να ψηθούν. ▸ Ο Σολομός, έχοντας πολύ τρυφερή σάρκα, ψήνεται εύκολα και γρήγορα. Προσοχή λοιπόν μη ξεχαστείτε και τον παραψήσετε και στεγνώσει ή καεί. |
Σερβίρουμε σε κάθε πιάτο ένα ζουμερό φιλέτο σολομού, πασπαλισμένο με μαύρο και άσπρο σουσάμι και λίγη από τη γέμιση, αν έχει περισσέψει.
Συνοδεύουμε το περιεχόμενο του πιάτου, με τη σαλάτα των βρασμένων λαχανικών (κολοκυθάκια και καρότα), αρωματισμένων με λίγο λαδολέμονο. Κόβουμε το δεύτερο lime σε οκτώ κομμάτια και στολίζουμε, με αυτές τις σφήνες, το κάθε πιάτο. |
Απολαμβάνουμε ένα ιδιαίτερα νόστιμο φρέσκο φιλέτο σολομού στο γκριλ, με ένα καλά παγωμένο λευκό κρασί της αρεσκείας μας.
