Μια ιδιαίτερη πίτα με γέμιση ελιάς, πιπεριάς και κρεμμυδιού, πολύ χορταστική, απολαυστική και με μοναδικές γεύσεις. Όλες αυτές οι γεύσεις περιτυλιγμένες σε ένα ζυμάρι με τα αρώματα του κάρδαμου. Τρώγεται συνοδεύοντας κάποιο κύριο πιάτο, αλλά και μόνη της σαν σνακ, όλες τις ώρες: της δουλειάς, του σχολείου, της εκδρομής, του ταξιδιού.
Υγιεινή, νηστίσιμη, με πλούσια διατροφική αξία και πολύ ελαφριά!
| εργασία: 01h:00' | χρόνος: 02h:30' | μεσαίο: |
Υλικά (6 μερίδες)για τη ζύμη
Προετοιμασία
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της ζύμης προσθέτοντας τμηματικά το χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε για 8΄- 10΄ έως ότου η ζύμη γίνει μαλακή και εύπλαστη.
Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος μέχρι να ανέβει, όσην ώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση.
|
Υλικά για τη γέμιση
Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε με το λάδι, το σκόρδο και την πιπεριά μέχρι να γυαλίσουν αλλά να μην καούν.
Πρέπει να στεγνώσουν, να μην έχουν καθόλου χυμούς. Όταν είναι έτοιμα τα κατεβάζουμε από τη φωτιά, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και προσθέτουμε τις κομμένες ελιές και το φασκόμηλο. Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκόβουμε 2-3 φύλλα μέσα στη γέμιση. | 
Μοιράζουμε τη ζύμη σε δυο άνισα κομμάτια. Για τη βάση κρατάμε το μεγαλύτερο και για από πάνω το λίγο μικρότερο. Ανοίγουμε επάνω σε μια ελαφριά αλευρωμένη επιφάνεια, ένα φύλλο όχι πολύ λεπτό και λίγο μεγαλύτερο από τη διάμετρο της ταρτιέρας, για να σκεπάσει και τα πλαϊνά της. Αδειάζουμε τη γέμιση στρώνοντάς την σε όλη την επιφάνεια ομοιόμορφα. Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο ίσο με το μέγεθος της ταρτιέρας για να σκεπάσουμε την πίτα. Το κόβουμε σε παράλληλες λωρίδες πλάτους 2 εκ. Πλέκουμε τις λωρίδες επάνω από τη γέμιση, όπως δείχνει η φωτογραφία. Τέλος γυρίζουμε το περίσσευμα της κάτω ζύμης, κάνοντας ένα τσάκισμα, σαν δαντέλα, γύρω από την πίτα. Έτσι σκεπάζονται και οι άκρες από τις λωρίδες. Την αφήνουμε γύρω στη ½ με ¾ της ώρας σκεπασμένη, σε ζεστό μέρος, για να ξανανέβει το ζυμάρι. Όταν φουσκώσει αρκετά την αλείφουμε με λίγο λάδι (ή με κρόκο, εκτός ψυγείου). Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30΄- 35΄στους 180°C. |
Είναι μια νόστιμη πίτα, στην οποία η γλυκύτητα των κρεμμυδιών έρχεται και ισοσταθμίζεται από την αλμυρή και πικάντικη γεύση της ελιάς.
H ψωμένια βάση, αρωματισμένη με το κάρδαμο, έγινε νόστιμη.Εδώ, θα σας πρότεινα να προσθέσετε το μπαχαρικό της αρεσκείας σας, αντί του κάρδαμου, όπως αστεροειδή γλυκάνισο κοπανισμένο ή βρασμένο για λίγο στο νεράκι, το οποίο θα χρησιμοποιήσετε για τη ζύμη, ή κόλιαντρο ή απλό γλυκάνισο.
Επιλέξτε!
