Ένα νόστιμο πιάτο που κυριαρχεί, το καλοκαίρι ειδικά, σε όλη την Ελλάδα με πολλά και διαφορετικά ονόματα και με εξίσου πολλές παραλλαγές στην παρασκευή του.
Εμείς το προτιμούμε στην απλή εκδοχή του, ώστε να απολαύσουμε ένα ελαφρύ πιάτο, απαλλαγμένο από άλλες διατροφικές προσθήκες, που θα κάνουν σίγουρα νοστιμότερο αλλά και θερμιδούχο.
Η αναλογία, πάνω κάτω, είναι μια μεγάλη ώριμη τομάτα για κάθε 2 αυγά. Όχι ότι δεν επιτρέπεται οποιαδήποτε παρέκκλιση από αυτόν τον κανόνα!
Για το δικό μας πιάτο χρησιμοποίησα:
- 3 ώριμες τομάτες
- 6 αυγά
- 1 πιπεριά πράσινη
- 1/2 κούπα λάδι ελιάς
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κ.γ. κουρκουμά (προαιρετικά)
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τις τομάτες πολτοποιημένες και τις πιπεριές σε μικρές λωρίδες. Τις αφήνουμε να μαγειρευτούν για λίγο, να απορροφήσουν τα νερά τους. Πριν ρίξουμε τα χτυπημένα αυγά, αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα προσθέτουμε επάνω από τις τομάτες με μια κυκλική κίνηση, να πάνε παντού. Τα αφήνουμε για λίγο να ψηθούν και με μια ξύλινη σπάτουλα τα αναποδογυρίζουμε. Προσέχουμε να έχει στεγνώσει καλά από το περίσσιο νερό και ταυτόχρονα να είναι αρκετά ζουμερό.
Κλείνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε.
Συνοδέψτε το με ό,τι σας επιτρέπει η γευστική και διαιτητική σας επιλογή.
Καλή όρεξη!
