Είναι γευστικότατα χάρις τη νόστιμη, κόκκινη σάλτσα, με φρέσκες τομάτες.
Δοκιμάστε τα!
Υλικά
- 1 πακέτο Linguine
- 50 gr λάδι
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 250 gr μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβας
- 110 gr κρασί λευκό
- 5–6 μέτριες ώριμες τομάτες
- ½ κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. μαύρο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ½ κ.γ. πάπρικα καυτερή
- 2 κ.σ. κουρκουμά
- 1 κουταλιά ξύδι βαλσάμικο (σε κρέμα, άμα βρείτε)
- 10 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
- κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Προετοιμασία
Ας φτιάξουμε τη σάλτσα μας.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τα σωτάρουμε ελαφρά μέχρι να γυαλίσουν.
Έχουμε ξεπλύνει τα μανιτάρια μας και όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο τα προσθέτουμε κι αυτά.
Τα αφήνουμε λίγο να σωταριστούν και τα σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε τις τομάτες ψιλοκομμένες.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα μας να βράσει. Αν χρειαστεί βάζουμε λίγο νερό.
Προς το τέλος του βρασίματος της σάλτσας βάζουμε τα καρυκεύματα και το βασιλικό. Αφήνουμε λίγο ακόμα μέχρι να δέσει.
 |
| Ρίζωμα turmeric |
Παράλληλα με τη σάλτσα, ετοιμάζουμε το βράσιμο των ζυμαρικών.
Σε άφθονο νερό που βράζει προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι, λίγο αλάτι, τη μια κουταλιά κουρκουμά και τα ζυμαρικά μας.
Ανακατεύουμε καλά στην αρχή και τα βράζουμε 8΄-10΄ ή ανάλογα με την προτίμησή μας. Τα σουρώνουμε, αν χρειαστεί.
Τα ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές λάδι και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρονται με τη σάλτσα και με τριμμένο τυρί, προαιρετικά.
