Μηλόπιτα Ζουμερή στην Αγκαλιά του Φύλλου!

Μια ζουμερή μηλόπιτα με αρωματικά υλικά και απολαυστική γεύση, χωρίς πολλά λιπαρά και με έτοιμο φύλλο! Με λίγα λόγια πανεύκολη!
Το σπίτι θα μοσχομυρίσει κανέλα και ψημένο μήλο και θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Σας τη συνιστώ ανεπιφύλακτα.

Όπως όλοι όσοι μεγαλώσαμε με τις ιστορίες του Ομήρου, γνωρίζουμε πολύ καλά ότι ένα μήλο ήταν η αιτία να ξεκινήσει ένας πόλεμος.
Η θεά Έρις δυσαρεστημένη και οργισμένη, αφότου αποκλείστηκε από το γάμο του Πηλέα και της Θέτιδας, πέταξε ένα χρυσό μήλο πάνω στο οποίο ήταν χαραγμένο «για την πιο όμορφη»
Τρεις θεές διεκδίκησαν το μήλο και τον τίτλο: Η Ήρα, η Αθηνά και η Αφροδίτη. Ο Πάρις της Τροίας ορίστηκε ως κριτής, για να επιλέξει την ομορφότερη.
Η Αφροδίτη τού υποσχέθηκε ότι, αν την επέλεγε, θα τού χάριζε την πιο όμορφη θνητή στον κόσμο: Την Ελένη της Σπάρτης. Εκείνος τότε τής το χάρισε, προκαλώντας έμμεσα τον Τρωικό Πόλεμο...

...Αλλά, από τον Τρωικό ως την κουζίνα μας υπάρχει τεράστια απόσταση. Εμείς θα προτιμήσουμε να τα φτιάξουμε μηλόπιτα και να την απολαύσουμε με ένα ωραίο αχνιστό τσάι.

Υλικά (5 μερίδες)

• 1 φύλλο σφολιάτας ή κουρού
• 1 κιλό μήλα, κομμένα σε κύβους
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού σταφίδα (πρώτα μουλιασμένη σε λίγο νερό και μετά σε λίγο brandy)
• 2-3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• 100g ζάχαρη
• ½ λεμόνι χυμός και ξύσμα
• 1 κ.γ. κανέλλα και μοσχοκάρυδο
• 2 κ.γ. κορν φλάουρ
• 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
• λίγο καρύδι τριμμένο (προαιρετικά)
• ελάχιστο γάλα ή κρόκο κτυπημένο με λίγο γάλα
• άχνη ζάχαρη και κανέλλα για το σερβίρισμα

Διαδικασία

Διαλύουμε στο κονιάκ 2 κουταλάκια κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο και να βγάλει το μήλο τους χυμούς του. Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα.
Απλώνουμε τη γέμιση στο κέντρο του φύλλου μας και κατά μήκος του. Το φύλλο το έχουμε ακουμπήσει στη λαδόκολλα μας μέσα στο ρηχό ταψί του φούρνου.
Γυρνάμε τις δυο πλευρές του φύλλου, βρέχουμε ελαφρά τις άκρες-τελειώματα δεξιά και αριστερά, τις γυρίζουμε προς τα μέσα, να εμποδίσουμε τη γέμιση να βγει.

Δεν το μετακινούμε καθόλου, κινδυνεύει να μας σπάσει το φύλλο. Κάνουμε μερικές χαρακιές και αλείφουμε με λίγο γάλα. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 β. μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει το φύλλο μας.

Την αφήνουμε να κρυώσει και κοσκινίζουμε ζάχαρη άχνη και κανέλα. Απολαμβάνουμε μια πολύ νόστιμη, ζουμερή και μυρωδάτη μηλόπιτα, τυλιγμένη σε ένα γευστικό και ροδοψημένο φύλλο.
Μια άλλη εναλλακτική πρόταση και την οποία πάντα κάνω, εκτός από τις φορές που δεν έχω χρόνο, είναι να χρησιμοποιήσω 20-25 τετράγωνα σφολιατάκια και αφού γυρίσω τις τέσσερις γωνίες τους πάνω από τη γέμιση, τα αλείφω με κρόκο και τα ψήνω. Όταν κρυώσουν τα στήνω το ένα επάνω στο άλλο αφού προηγουμένως τα έχω πασπαλίσει με ζάχαρη άχνη!
Είναι πολύ εντυπωσιακά!

* Μια δεύτερη επιλογή είναι, αφού τα ανακατέψουμε, έτσι ωμά τα τοποθετούμε επάνω στο φύλλο μας ή γεμίζουμε τα τετράγωνα φύλλα σφολιάτας.