Αυτό το πιάτο είναι το αγαπημένο της κόρης μου. Αρέσει σε όλους, μα ιδιαιτέρως σε όσους λατρεύουν τα μακαρόνια. Γίνεται σχετικά γρήγορα και είναι ένας διαφορετικός τρόπος να μαγειρέψουμε και να απολαύσουμε τα αγαπημένα μας τορτελίνια.
Βέβαια, είναι επιβαρυμένα με πολλά λιπαρά και πρέπει να τα τρώμε με μέτρο.
Τα τορτελίνια υπάρχουν σε διάφορες γεύσεις, η επιλογή δική σας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Για 4 άτομα θα χρειαστούμε
- 1 πακέτο τορτελίνια των 250 γρ.
- 150 gr διάφορα κίτρινα τυριά
- 1 κονσέρβα ολόκληρα μανιτάρια
- 1 κουτάκι εβαπορέ μικρό
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 3 κ.σ. λάδι
- ½ ποτήρι λευκό κρασί
- αλάτι & πιπέρι
Για την κρέμα
- 4 κ.σ. βούτυρο ή λάδι
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
- ½ lt γάλα φρέσκο
- 1 αυγό
- 50 gr κίτρινο τυρί
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- αλάτι & πιπέρι
Προετοιμασία
Βράζουμε τα τορτελίνια για 3-4 λεπτά σε λίγο αλατισμένο νερό που να τα σκεπάζει και στο οποίο έχουμε ρίξει μια κουταλιά λάδι.
Τα σουρώνουμε, αν έχουν μείνει νερά, και τα ξαναγυρίζουμε στην κατσαρόλα.
Παράλληλα σε ένα τηγάνι βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και το γυρίζουμε μια δυο φορές.
Ξεπλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι και τα γυρίζουμε και αυτά να σωταριστούν ελαφρά. Τα σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί.
Ετοιμάζουμε την κρέμα βάζοντας 4 πρώτα υλικά μαζί, σε μια κατσαρόλα. Τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με τον αυγοδάρτη μέχρι να βράσει και να πήξει.
Αυτός είναι ένας ασφαλής τρόπος να μη μας σβωλιάσει.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει ή την κρυώνουμε σε μπαιν μαρί.
Στην κατσαρόλα που έχουμε αφήσει τα μισοβρασμένα τορτελίνια μας, προσθέτουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, 2-3 κουταλιές από την κρέμα που έχουμε φτιάξει και τα 100 gr τυριά και ανακατεύουμε καλά.
Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45΄ή για όσο ψηθεί και ροδοκοκκινίσει, χωρίς να καεί η επιφάνεια του.
Γίνονται αφράτα και πεντανόστιμα.
Τρώγονται ζεστά συνοδεία μιας ωραίας πράσινης σαλάτας για να εξιλεωθούμε για τη χοληστερίνη που φάγαμε!
