Ένα νόστιμο, νηστίσιμο πιάτο σε ρόλο μεζέ για όλες τις ημέρες και όχι μόνο για τις νηστείες ή τις εθνικές επετείους.
Συνοδεύεται από βραστά παντζάρια και βέβαια από τη μυρωδάτη σκορδαλιά!
Είναι λίγο επιφορτισμένο με τα λιπαρά του τηγανίσματος αλλά αν δεν έχετε πρόβλημα με αυτά, μπορείτε να το απολαύσετε άφοβα.
1 kg μπακαλιάρο φιλέτο χωρίς κόκαλα
130 gr αλεύρι αυτοδιογκούμενο
1 κ.σ. κοφτή σόδα φαγητού
πιπέρι & αλάτι, ελάχιστο
λάδι ελαφρύ για το τηγάνισμα
Τι κάνουμε:
Ξεκινάμε από την προηγούμενη ημέρα, το μεσημέρι, κόβοντας το μπακαλιάρο σε κομμάτια.
Γεμίζουμε μια λεκάνη με μπόλικο, κρύο νερό, βάζουμε τον κομμένο μπακαλιάρο και τον αφήνουμε μέχρι την επομένη, που θα το μαγειρέψουμε, φροντίζοντας να ξαρμυρίσει καλά.
Δεν ξεχνάμε να αλλάξουμε 4-5 φορές το νερό με άλλο φρέσκο.
Την επόμενη ημέρα παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε αρκετό νεράκι μέχρι να σκεπάζει τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα βράζουμε και από τις δυο μεριές,για λίγο.
Τα αποσύρουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Το νερό μέσα στο οποίο τα βράσαμε, δεν το πετάμε ακόμα.
Όταν έχει κρυώσει αρκετά παίρνουμε τα κομμάτια και τα μαδάμε, αφαιρώντας το δέρμα και ό,τι άλλο περιττό υπάρχει. Τα βάζουμε σε ένα μπωλ και μέσα σε αυτό προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο, εναλλάξ με κουταλιές χλιαρού νερού από το τηγάνι. Προσθέτουμε τη σόδα το πιπέρι και ίσως λίγο αλάτι, αν χρειάζεται.
Τώρα έχουμε ένα κουρκούτι αρκετά σφιχτό. Το αφήνουμε σκεπασμένο για κανένα μισάωρο να ενωθούν τα υλικά μας.
Στη συνέχεια τοποθετούμε στην εστία μας ένα τηγάνι, όπου έχουμε βάλει αρκετό λάδι. Παίρνουμε κουταλιές από το χυλό μας, τις ρίχνουμε στο τηγάνι και προσπαθούμε να τους δώσουμε μακρόστενο και πεπλατυσμένο σχήμα. Τηγανίζουμε τις κροκέτες μας μέχρι να ψηθούν καλά και να χρυσίσουν.
Προσέχουμε να έχουν απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν.
Βγάζουμε τις κροκέτες από το τηγάνι τοποθετώντας τις σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, να απορροφηθούν τα παραπανίσια λάδια του τηγανίσματος.
Συνοδεύουμε το φαγάκι μας με μια σαλάτα βραστών παντζαριών, σκορδαλιάς και με το ποτό της αρεσκείας μας. Ένα λευκό παγωμένο είναι εξαιρετικό.
Καλή Όρεξη
