Cranberry Upside Down Muffins

Τι πιο εύκολο, γρήγορο και χωρίς πολλές απαιτήσεις γλυκάκι από τα muffins!
Είναι μικρά, αφράτα και πολύ πρακτικά στο φάγωμα. Κάθε δαγκωνιά μια μικρή, βελούδινη, μαλακή απόλαυση με τη μυρωδάτη γεύση και το άρωμα του μοναδικού συνδυασμού πορτοκαλιού και cranberries.

Μπορούν να τα πάρουν τα παιδιά στο σχολείο ή εμείς στη δουλειά. Τρώγονται ευχάριστα για κολατσιό ή με τον καφέ μας.
Χρειαζόμαστε ένα ταψί φούρνου με τις ειδικές θήκες για αυτή τη δουλειά. Ελλείψει αυτού, βάζουμε άλλα πυράντοχα (ramekins)  ή ένα απλό στρογγυλό, αντικολλητικό ταψάκι είναι μια χαρά!
Η συνταγή αυτή ξεκινά με το να φτιάξουμε την κόκκινη γυαλιστερή σως, για την οποία χρειαζόμαστε αποξηραμένα cranberries.
Τα cranberries ανήκουν σε μια ομάδα αειθαλούς θάμνου, ο οποίος φύεται σε περιοχές με πολλά νερά (έλη) του βορείου ημισφαιρίου.
Μοιάζουν κάπως με τα δικά μας κράνα. Ή μάλλον είναι κράνα ή βακκίνια επί το ελληνικότερο!
Θα πρότεινα, αν δεν τα βρίσκετε στην αγορά, να χρησιμοποιήσετε τα γλυκά του κουταλιού που έχετε ή ίσως και κάποιες μαρμελάδες, περασμένες από το σουρωτήρι για να λιγοστέψει κάπως η ποσότητα του σιροπιού.
Δεν θα είναι η ίδια γεύση, αλλά σίγουρα μια άλλη, εξίσου ενδιαφέρουσα πρόταση.
Αν επιλέξετε την εκδοχή του να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας γλυκά, το πρώτο μέρος τη συνταγής για την παρασκευή της σως, παραλείπεται.

Yλικά για τη σάλτσα:

• ½ φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries
• ¾ φλιτζανιού ζάχαρη
• 1 πορτοκάλι, ξύσμα και χυμός

Το μείγμα για τα muffins:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλιτζανιού ζάχαρη
• 1½ κουταλάκι baking powder
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1 αυγό
• 4 κουταλιές βούτυρο
• λίγο αλάτι
• λίγη βανίλια

Διαδικασία:

Σ΄ένα μικρό κατσαρόλι βάζουμε τα cranberries, τη ζάχαρη και το πορτοκάλι, χυμό και ξύσμα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά 5'-7΄περίπου, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δέσει η σως.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε το ζυμάρι, για το οποίο δεν χρειαζόμαστε μίξερ.
Θα χρειαστούμε 2 μπωλ, ένα για τα στεγνά υλικά κι ένα για τα υγρά.
Στο ένα μπωλ βάζουμε το
αλεύρι, τη ζάχαρη, τη baking powder και το αλάτι.
Στο άλλο ανακατεύουμε ελαφρά με τον αυγοδάρτη το
γάλα μαζί με το αυγό, τη βανίλια και το βούτυρο λιωμένο αλλά όχι ζεστό.

Προσθέτουμε το μείγμα του γάλατος μέσα στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε. Δεν τα παραχτυπάμε διότι όταν ψηθούν τα muffins θα είναι σκληρά.

Μοιράζουμε τη σως σε 12 βουτυρωμένες θήκες muffins.

Ρίχνουμε από πάνω το ζυμάρι κουταλιά-κουταλιά. Τοποθετούμε το σκεύος στο φούρνο και ψήνουμε για 15΄- 20΄ή μέχρι να βγαίνει μια οδοντογλυφίδα καθαρή.

Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και μετά τα αναποδογυρίζουμε και έρχονται τα cranberries από πάνω! Και απλά δαγκώνουμε.